ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ከእንቁላል አንስቶ ከእንቁላል ከማለቁ እንዴት ማስወገድ እችላለሁ?

እንቁላል አስቂኝ ከመሆን ወደ አረንጓዴው እንዳይዞር

• ከመጠን በላይ ሙቀትን ለመከላከል ውሃውን በሚፈላ ሙቀቶች ወይም ከፈላ ውሃ በታች ያድርጉት
• አንድ ትልቅ ፓን ይጠቀሙ እና እንቁላሎቹን በአንድ ነጠላ ንብርብር ውስጥ ያቆዩ
• ውሃው በሚፈላበት የሙቀት መጠን ሲደርስ ሙቀቱን ያጥፉ
• እንቁላሎቹን በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይፍቀዱ; ለ መካከለኛ መጠን እንቁላል 10-12 ደቂቃዎች በቂ ናቸው
• የ yolk አረንጓዴን የሚያበራ ማንኛውንም የኬሚካዊ ግብረመልሶች ለማቆም ከቆዩ በኋላ እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይቀድሱ

ቁልፉ እንቁላሉን ከባድ ለማድረግ በቂ ሙቀትን ብቻ ማከል ነው, ግን በጣም ብዙ አይደለም አረንጓዴን ይቀይራል.

የሚጨነቀው መቼ ነው የእንቁላል አስኳልክ አረንጓዴ አረንጓዴ የሚያበራው የተሟላ ኬሚካዊ ሂደት ምንድነው?

የእንቁላል አስኳል አረንጓዴ አረንጓዴን ለማዞር ብረት ከሰው ልጆች ጋር መጣስ ከመጀመሩ በፊት ሁለት አስደሳች የሆኑ ባዮኬሚካዊ ሂደቶች ይከሰታሉ.

በደረጃ ደረጃ እንሂድ.

በእንቁላል አስኳዎች ውስጥ ብረት

የዶሮ እንቁላል አስኳት 2.7% ብረት ይ contains ል, ፅንስ አስፈላጊ ንጥረ ነገር አስፈላጊ ንጥረ ነገር. 95% የብረት ብረት በእንቁላል አስኪ ውስጥ ፕሮቲን ወደ ፎስቪቲ ተተክሏል.

ሽል የሚጨነቅ ሲጀምር የደም ቧንቧዎች ንጥረ ነገሮችን ለማምጣት ወደ ቀልድ ያድጋሉ.

ደሙ ወደ ማደጉ ጫጩት ኦክስጅንን ለመሸከም ብረት የሚጠቀሙ ቀይ የደም ሴሎችን ይ contains ል.

ገና ያልተወለደው ዶሮ በእንቁላል ውስጥ ኦክስጅንን ይፈስሳል. ኦክስጅኑ በእንቁላል ውስጥ ጥቃቅን ምሰሶዎች እየመጣ ነው. አንድ መደበኛ የዶሮ እንቁላል ለማለፍ ኦክስጅንን ከ 7000 በላይ ፓውንድ አለው.

ፉርር በእንቁላል ነጭ ውስጥ

እኛ ሁላችንም ሰልፈር እንደ የበሰበሱ እንቁላሎች ሀላፊነት እንደሰማነው ሁላችንም እናውቃለን.

የእንቁላል ነጩዎች ገቢ ባክቴሪያዎችን በሚገድል የመከላከያ ንብርብ ዙሪያ ይቀመጣል. በውሃ እና በፕሮቲኖች ተሞልቷል. ከጉድጓዱ ነጭ ከግማሽ በላይ የሚሆኑት ሰልፈርን የያዙ ነፃ የ Sulfdyddryls ን የያዘ ፕሮቲን የፕሮቲን ኦቫሊሚን ያቀፈ ነው.

ቅደም ሥርዓት

የእንቁላል ፕሮቲኖች የአሚኖ አሲዶች ረዥም ሰንሰለቶች ናቸው. አብዛኛዎቹ በዶሮ እንቁላሎች ውስጥ አብዛኛዎቹ በዶሮ እንቁላሎች ውስጥ የተካሄደ አሚኖ አሲድ ሥነ-ስርዓት ቅድመ-ቅደም ተከተል ቅድመ ሁኔታ ነው.

በሰዎች ውስጥ ሥርዓታማነት በአልኮል መጠጣት ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. በ 2020 ታዋቂ ሆነ በ 2020 ሳይንቲስቶች እንደ ማቅለሽለሽ እና ራስ ምታት ያሉ የአልኮል አባልነትን ተዛማጅ የ Hownover ተያያዥ ምልክቶችን ማቃለል ቢችሉ. በእንቁላል ውስጥ የሚደረግ ዘሮች የ Sulfri-Shyse የያዘ ዘሮች

የእንቁላል ማሞቅ

እንቁላሉ ቀዝቃዛ ከሆነ, ዌሊቴነር ሽፋን ኬሚካሎች ከእንቁላል ነጭዎች እንዲለዩ የሚያደርጋቸውን ኬሚካሎች በሚለዩበት መንገድ የሚይዝ እንቅፋት ነው. ነገር ግን እንቁላሉን ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ, ሁለት አስማታዊ ነገሮች ይከሰታሉ.

በመጀመሪያ, ሙቀቱ ጥሬ እንቁላል ውስጥ የተባባሪዎች ፕሮቲኖች ውስጥ ያካሂዳል እናም አዲስ ትስስር ይፈጥራል. ይህ ሂደት የእድገት ነው የሚባል ሲሆን እንቁላሉ በሚሽከረከርበት ጊዜ እንቁላሉ ከባድ የሚሆነው.

በሁሉም ነገር ላይ በመተላለፉ ምክንያት ሰልፈር ከአሚኖ አሲዶች ይለቀቃል. እንደ የበሰበሰ እንቁላሎች የሚሽከረከረው ጋዝ ሃይድሮጂን ሰልፍ ማቋቋም ይጀምራል. እድለኛ ነን, እንደዚህ ያለ ትንሽ ጋዝ ነው, ወይም እንቁላልን እንበላለን.

እኛ በፀሐይ ውስጥ ከፀሐይ ውስጥ ከገባን በኋላ ምን እንደ ሆነ ሁላችንም እናውቃለን-ጋዝ ይወጣል. ከሃይድሮጂን ሰልፍ ጋር ተመሳሳይ ነው, ከእንቁላል ነጭው ለማምለጥ ይሞክራል. ጋዙ ለመሄድ በጣም ብዙ ቦታዎች የሉም, ስለዚህ ወደ የእንቁላል አስኳልክ ለመልበስ ይሞክራል.

እንቁላሉን ሲሞቁ, እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሲሞቁ, በሌላኛው የሙቀት መጠን, በቱድሮሊየስ ውስጥ ያለበለበሰቡ የ Sightsvitin ፕሮቲኖች በሃይድሮሊሲስ ውስጥ ለመጥፋት ይጀምሩ. ፎስቫቲን ብረትን መያዝ አይችልም, ብረትም ወደ ዮክ ተለቅቋል.

ብረት ከሱፍ ጋር ምላሽ መስጠት

የብረት (ፋይየ) ከ yolk ከኤቲግ ፉድ ጋር የ viteline ሽፋን በሚወርድበት የ yolwe Ques ላይ ከቲግ ነጭ ጋር ይገናኛል. ኬሚካዊ ምላሽጠማማ ሰልፈርስ ያመርታል(ረEAr.

ከቢጫ ዮሉ ጋር ሲቀላቀል አረንጓዴ ቀለም ያለው ጥቁር ቀለም ያለው የብረት ሰልፈርት ነው. የመጨረሻው ውጤት በከባድ በተሰበረው እንቁላል ውስጥ የሚያገኙት አረንጓዴ-ጥቁር መጫዎቻ ነው.

አንዳንድ ምንጮች አሪፍ አሪፍ ሰልፈርት ነው, ነገር ግን በተፈጥሮ ውስጥ የማይከሰት እና በሚበሰብስ ሰልዳድ ውስጥ የማይካፈለው ያልተረጋጋ ሰው ሰራሽ ቁሳቁስ ነው.

የእንቁላል አስኳል የመዞር አደጋን ምን ነገሮች ናቸው?

የእንቁላል አስኳል አረንጓዴ-ግርማ ሞገስ ያለው አደጋ ሲጨምር

• እንቁላሉ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ላይ ያበስባል
• እንቁላሉ ለረጅም ጊዜ ይሞቃል
• እንቁላሉ ከማብሰያው በፊት ረጅም ጊዜ ይከማቻል
• የእንቁላል ዮል ከፍተኛ የፒ.ዲ.ሲ.
• እንቁላሎቹን በብረት ፓን ውስጥ ያበስላሉ

የእንቁላል ጭማሪ የእንቁላል ጭማሪው እንቁላሉ የሚያድግበት. ፒኤች ከካርቦን ዳይኦክሳይድ ከእንቁላል ውስጥ በጥቂት ቀናት ውስጥ ሲወጣ ወደ የአልካላይን እሴቶችን መለወጥ ይችላል. ይህ የ yolk የእንቁላል ነጭውን ሰልፈርስ ጋር ምላሽ የሚሰጥ አደጋን ይጨምራል.

ብረት የእንቁላል ግሪን ሲዞር, በተሰነጠቀ የብረት ስኪል ውስጥ እነሱን ከማብሰል መቆጠብ ይሻላል.

የዶሮ ዝርያ, የእንቁላል መጠን, የእንቁላል ቀለም, እና የእንቁላል ጥራት የ yolk አረንጓዴን ባህርይ አይነኩም.

ማጠቃለያ

በእንቁላል የተቀቀለ እንቁላሎች ውስጥ የእንቁላል አስከፊ አረንጓዴው ሙቀቱ ብረቱን በእንቁላል ነጮች ውስጥ ካለው ሰልፈር ጋር ምላሽ ይሰጣል. ውጤቱ የተገኘው ጨለማ ጠማማ ሰልፈርስ በቢጫው የእንቁላል አስኳዎች አናት ላይ አረንጓዴ ይመስላል.

ከአረንጓዴው ጋር ለማስቀረት, ብረቱን እንዲለቀቁ ለመከላከል ቁልፍ ነው. የውሃ ሙቀትን ዝቅ በማድረግ እንቁላሉ ከባድ ሆኖ እንዲቆይ ለማድረግ ረጅም ጊዜ ብቻ ነው. ከብሰለው በኋላ ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ወዲያውኑ ቀዝቅዘው.